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Paula Popi é formada em artes plásticas pela Universidade Estadual de Santa Catarina (Udesc) e usa toda a sua criatividade para dar vida a verdadeiras obras-primas. E olha que essas invenções não se tratam de quadros ou esculturas – elas são feitas de açúcar. À frente do Chez Popi, um charmoso ateliê de doces localizado no centro de Florianópolis (SC), ela faz cupcakes pra gringo nenhum botar defeito, brigadeiros incríveis (o de creme brûlée é imperdível), macarons e outras tantas receitas de dar água na boca. Ao lado dessa confeiteira de mão cheia está Mariana Búrigo, filha de Paula. Trabalho é coisa séria para ela, que decidiu entrar no negócio quando percebeu todo o potencial do trabalho da mãe. Juntas, pesquisaram, estudaram e abriram um espaço lindo em dezembro de 2013. Parece um pedacinho da França em meio à capital catarinense (com a vantagem de pagarmos em Real – aliás, os preços são ótimos).

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“A vida é assim, cheia de mudanças. Quando não estamos satisfeitos, temos de tentar e fazer dar certo”, diz Paula Popi.

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Como começou

Paula já era empreendedora: fazia bijuterias e tinha uma boa clientela. Porém, uma viagem a Nova York mudou totalmente o rumo de sua carreira. A chavinha da profissão virou de vez quando ela passou em frente à padaria norte-americana Magnolia Bakery (aquela que aparece no seriado Sex and the City, sabe?). “A cena da personagem Carrie comendo o bolinho logo veio à minha cabeça, e não saiu dela. Decidi dar essa virada assim que voltei”, diz.

Foi aí que a empresária começou a promover uma verdadeira alquimia de sabores, em casa mesmo, até chegar a uma receita ideal. Feitas em 2009, as primeiras criações foram testadas por familiares e amigos, que logo divulgaram a novidade. Em pouco tempo, os doces de Paula estavam famosos e a sua cozinha ficou pequena demais para tantas encomendas. Mariana, também conhecida como Fifi, incentivou a mãe a abrir um ateliê e propôs sociedade. As duas decidiram buscar referências e só concretizaram o sonho quando perceberam que estavam realmente preparadas para levá-lo adiante. Aliás, esse é um dos principais cuidados para quem quer abrir o próprio negócio. Nada de precipitações!

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Além de fazer os doces, mãe e filha mantêm um blog para compartilhar as fórmulas mágicas dos quitutes que produzem – generosidade também faz parte da receita de sucesso desta dupla! Há opções para todos os gostos, desde bolos a sanduíches. Ah, na loja física elas também vendem bombas salgadas, com recheio de presunto parma, manjericão e outras delícias.

Outro diferencial do Chez Popi é a variedade do cardápio. Toda semana tem sabor novo na vitrine – e os ingredientes não são nada comuns, para a alegria de quem gosta de novas experiências. Só as estrelas da casa, como o cupcake de Red Velvet, os brigadeiros cremosos e os macarons, têm presença cativa no balcão.

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A firma

A ideia de Paula e Mariana era reunir, em um só espaço, as atividades de pesquisa, desenvolvimento e vendas. O resultado desse desejo? Todos os processos acontecem no ateliê, o que facilita o dia a dia de trabalho e garante produções sempre fresquinhas (uma melhor do que a outra!). Para isso, elas tiveram de montar a cozinha no andar inferior e a área de atendimento no pavimento térreo – tudo bem dividido.

O imóvel foi alugado para receber o Chez Popi e tem todo o charme que elas queriam – trata-se de uma casa tombada, construída em 1913. De longe, a construção atrai olhares e convida as pessoas para descobertas açucaradas, tudo na medida certa.

Logo na entrada nos deparamos com uma bicicleta retrô, cheia de flores e detalhes de crochê. Que cartão de visitas! Ao lado, há potinhos de água para pets. Elas pensaram em todos os detalhes para fazer o cliente se sentir em casa.

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Com 77,50 m², o local passou por uma reforma completa comandada pelos arquitetos Ivonei Iedo de Assunção (ivoneiassuncao@hotmail.com) e Patrícia Búrigo Silva (pattybsilva@yahoo.com.br). O investimento total na obra foi de R$ 35 mil.

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O cardápio é, na verdade, uma lousa. Paula e Mariana decidiram usar a parede para colocar os preços dos quitutes. A superfície recebeu tinta acrílica Novacor Piso Premium na cor marrom (ref. 67), da Sherwin-Williams (R$ 57,90 – galão de 3,6 litros, Leroy Merlin).

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Mais doce impossível: o balcão que acomoda os quitutes tem formato de uma barra de chocolate branco. Desenhado por Ivonei e Patrícia, o móvel foi executado pela empresa Arcoban com estrutura de MDF e acabamento em laca (Sayerlack). A cor foi preparada especialmente para o projeto – repare que o tom é o mesmo do logo do Chez Popi!

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Como o imóvel é tombado, havia restrições para a realização da reforma. Uma delas era um painel de ladrilhos hidráulicos que não poderia ser removido – não tinha jeito, ele não combinava com a proposta do ateliê. Para camuflá-lo, os arquitetos planejaram uma estante de 2 x 6 m. O móvel foi desenvolvido com MDF e acabamento que imita laca na cor Branco Neve (Eucafibra Lacca AD, Eucatex).
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Com 12,50 m², o escritório garante privacidade e, ao mesmo tempo, a visualização da área de atendimento. “Assim, o cliente pode assistir ao processo criativo de montagem das embalagens”, diz a arquiteta Patrícia. Isso foi possível com a instalação da porta de correr de alumínio com vidro incolor. Outro destaque do ambiente é a estante (2,20 comprimento x 3,38 m de altura), feita com gesso acartonado.

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Mãe e filha foram pensando na ambientação aos poucos. Trouxeram muitas lembranças de viagens e as incorporaram na decoração, como uma casa mesmo. As cadeiras são de madeira, mas foram cobertas com tinta automotiva (a Mobly comercializa modelos semelhantes a R$ 215 o par).

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Cada detalhe tem a personalidade de Paula e Mariana, que capricharam na decoração para tornar o ateliê um ambiente confortável e lindo para receber os clientes. Quer conhecer o local? Vale a visita!

O Chez Popi fica aberto de terça a sexta, das 13h30 às 19h. Aos sábados, os docinhos estão à sua espera das 14 às 19h. O endereço é Rua Vitor Konder, 125, Centro de Florianópolis (SC).

As meninas também aceitam encomendas para festas, então é só entrar em contato pelo telefone (48) 3039-0197/9117-9097 ou por email: chez_popi@hotmail.com.

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2 de setembro de 2015
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Paula Popi é formada em artes plásticas pela Universidade Estadual de Santa Catarina (Udesc) e usa toda a sua criatividade para dar vida a verdadeiras obras-primas. E olha […]